干锅鱿鱼虾
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点击查看大图 准备材料:葱姜蒜、青红辣椒切好备用
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点击查看大图 鱿鱼,撕掉上面一层黑膜,鱿鱼须难撕,有那么一点半点撕不掉也不影响
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点击查看大图 我们先来切漂亮的鱿鱼花,先把鱿鱼从中间切开,分成两半,先拿一半从右上放开始斜切,不要切断,一直往下切把整个鱿鱼切完,
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点击查看大图 切好后把鱿鱼转一下再从右上方开始切,一样不要切断,与刚才切的形成十字交叉,
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点击查看大图 切好后把鱿鱼横着切成条,2.5到3厘米宽的样子(这种切法,经开水一烫就变成鱿鱼花了,适合各种鱿鱼做的菜),然后把另一半也按这种切法全切了,鱿鱼须随便切成段
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点击查看大图 鱿鱼切好用料酒生姜丝腌制备用
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点击查看大图 虾用剪刀把背部剪开,挑出黑线
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点击查看大图 黄瓜先切成段然后切成手指粗细的条,(也可以根据自己的口感切块切片)
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点击查看大图 豆角去两头,掰成小段
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点击查看大图 干净的锅坐油(油稍多点),烧热把豆角到进去炸至皮起皱微黄,盛起备用(烧油这步忘记拍照)
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点击查看大图 炒豆角的油锅直接加点油把虾到进去煸炒,微微翻红时加生姜、料酒、老抽、糖,一撮盐,炒至入味
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点击查看大图 盛起备用,炒好的虾汁浓稠,有点酱油虾的味道,(其实这样也算一道菜,小孩很爱吃这种做法的虾)
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点击查看大图 锅洗净,重新到油加花椒粒,炒开花,用勺把花椒粒剔出,然后加入葱姜蒜煸炒香(新手可以先放小火,以免炒焦)
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点击查看大图 加一勺辣酱(我是自制的秘方辣酱,大家没有可以用老干妈代替)
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点击查看大图 加入黄瓜,炒五六秒
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点击查看大图 加入鱿鱼(手机拍照,有烟雾不是很清晰)煸炒,
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点击查看大图 等鱿鱼变成鱿鱼花了加入煸炒过的豆角,翻炒几下,因为大家放的老干妈可能味有点淡,这是可以加盐,根据自己口味适当加点
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点击查看大图 最后加入虾,炒至所有的菜入味
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点击查看大图 出锅盛盘加香菜,美味可口、不可抵挡哦
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最后一步
点击查看大图 各种照,手机照像素不够,照的不好多多包含
整道菜不需要加一滴水,都是原汁原味的,本来虾本身都还有水份,就虾的水份也够整道菜了,而且汤汁浓郁,回味无穷
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发布于 2015-08-26
换一个做法-
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20240501 星期三 农历三月廿三 早安🌹 五一劳动节快乐! 细小的坚持 做喜欢吃的早餐 早餐 帅哥回来做麦几头 1、手工扯面 昨天晚上揉好的面团 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的土豆,老家带来的笋 自己家的蚕豆剥好 夹心肉切片 锅内放油先把肥肉熬出油按顺序 先炒笋、土豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 期间放入蚕豆肉 期间用铲子翻一下 烧的时候加点自己做的笋干菜 2、虾仁蒸蛋 -只碗内加1个蛋,加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打, 用小勺子把浮沫撇掉后加盖(放油猪油会更鲜)放入蒸锅内,蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时,加入虾仁🍤继续蒸2分钟,一共12分钟,关火加入葱花滴几点生抽。 纯牛奶🥛橙子🍊和小葡萄🍇
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