芒果酸奶慕斯
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
酸奶
200g 、
大芒果一个
250g(小的话要2、3个)
、
淡奶油
200g 、
消化饼干
80g 、
黄油
30g 、
牛奶
适量 、
吉利丁粉(慕斯糊用)
8g
、
吉利丁粉(镜面用)
5g
、
砂糖
适量 、
热水
融化黄油、鱼胶粉使用
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 黄油30g 隔热水融化
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点击查看大图 消化饼干放进保鲜袋，压成粉末状。也可以用料理机来处理。太懒不想洗，哈哈～～所以就用擀面杖来压啦。
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3/15
点击查看大图 将融化好哒黄油液倒入饼干碎里，然后搅拌均匀。
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4/15
点击查看大图 在每个容器的底部，铺一层搅拌好的饼干碎。压紧。放入冰箱冷藏，备用。
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5/15
点击查看大图 芒果去皮去核，放入搅拌机。不好搅拌的话，可以加入少量牛奶。
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6/15
点击查看大图 牛奶加鱼胶粉
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点击查看大图 奶油打发，到有纹路即可。
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8/15
点击查看大图 200g酸奶加入打好的奶油中，搅拌均匀。
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9/15
点击查看大图 步骤6的芒果酱，倒入混合好的酸奶奶油中。
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10/15
点击查看大图 从冰箱拿出冷藏好的饼底，将搅拌好的慕斯装入杯子中。 如果有多余的芒果，可以切成小块，也一起放进去。
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11/15
点击查看大图 先铺一层慕斯再放芒果粒，让饼底可以和慕斯充分接触，这样成品不容易分层。
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12/15
点击查看大图 全部装好放入冰箱冷藏1~2个小时。
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13/15
点击查看大图 下面制作果胶。5g鱼胶粉加少许牛奶，加热溶解。溶解之后离火，稍微冷却，加入之前留下的芒果泥，搅拌均匀。
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14/15
点击查看大图 冷藏2个小时左右的慕斯从冰箱拿出。浇上做好的果胶，放入冰箱继续冷藏4个小时。形成镜面。
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最后一步
点击查看大图 也可以不浇果泥哦～原味的也很好吃。
小贴士
1.糖的分量不是很多，喜欢甜食的可以适量增加，加到酸奶里溶解即可。 2.也可以用更大的模具做，但是脱模需要注意，用热毛巾捂一段时间，或者用电吹风吹一会，比较好脱模哦。 3.慕斯一定要冷冻好，再浇果胶哦，不然容易混合到一起，分层不明显。
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展开全部15个步骤
发布于 2015-08-25
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