可可蔓越莓蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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先把蛋白蛋黄分开,分别放入两个碗里
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蛋黄加入玉米油,10g糖粉,以及可可粉搅拌至全部融化
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之后向蛋黄液中筛入低筋面粉,搅拌到无颗粒
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点击查看大图 向蛋白中滴入五滴柠檬汁,有助于打发
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分三次加入30克糖用打蛋器打到硬性发泡,即出现鱼眼
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分三次把蛋白加入蛋黄液,用刮刀拌匀
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预热180烤箱
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烤盘放油纸,铺两张,垫好勿漏
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将蛋糕糊倒入烤盘,用力震几下,震出气泡
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用中下层,180度考20分钟,根据自家烤箱温度,调整着来,不要形而上学弄焦了,闻到香味就考得半熟了,毕竟蛋糕层不厚
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烤的时候,把淡奶油加十克糖打发
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点击查看大图 把蔓越莓切碎,一大部分加入打发的奶油拌匀,另外的留下一会儿点缀
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蛋糕烤好之后用牙签测试,不沾就好了,趁热卷起来定型放凉
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晾凉后用刮刀把奶油抹在蛋糕上,一头厚一头薄
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用保鲜膜卷起来放在冰箱里一个小时
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点击查看大图 最后拿出来切片,然后用剩下的蔓越莓碎点缀
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最后一步
点击查看大图 成⊙▽⊙,我拿菜刀切的,失误啊
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展开全部17个步骤
发布于 2015-08-24
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