水晶包#青春食堂#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先来制作水晶肉,水晶肉选要用中方肥肉来腌制,这个部分的肥肉比较结实,吃起来口感更脆
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点击查看大图 把瘦肉和皮去掉,和瘦肉粘连的软的肥肉部分也切掉,只留结实的部分
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点击查看大图 放入锅中加水煮熟,也可加小块姜去腥
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点击查看大图 煮熟捞出晾至不烫手,切成筷子头厚度的片
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点击查看大图 然后切和厚度一样宽的长条
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点击查看大图 再改刀切小丁
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点击查看大图 放入保鲜盒,加入白砂糖拌匀,趁着肉的余温多搅拌一会,让糖多融化些,使肉更好入味,放入冰箱腌制5—7天左右即可用来做包子了(冬天可不用放入冰箱)
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点击查看大图 用水把50g白糖化开加入酵母拌匀,在面粉中间窝一个小口,边倒入边用筷子按一个方向搅拌成絮状即开始揉面
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点击查看大图 面团揉至表面光滑把盖子盖上(保鲜膜也可)静置发酵至2倍大,这是发酵好的图
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点击查看大图 发酵好的面团排气,再揉至表面光滑,搓成长条,分切成小剂子,撒点干粉防止面团粘连
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点击查看大图 面剂子揉圆,擀薄
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点击查看大图 放上一汤匙腌好的肉,包起来(具体包法请移步至前面的蔬菜鲜肉包子菜谱)
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点击查看大图 把所有的面皮包完,二次醒发(家有屉布的包好可直接放入锅里二次醒发)
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点击查看大图 在蒸格上刷一层油,放入醒好的包子,开中大火,锅上汽蒸15分钟关火,再焖3分钟即可打开盖子
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最后一步
点击查看大图 腌制过的肥肉蒸好了肥而不腻,晶莹剔透,所以叫水晶包,记得一定要趁热吃哦
小贴士
水的用量可根据自家面粉吸水性自行调整,腌肉的糖一定不能太少,少了肉吃起来就腻口了,也可以用半肥瘦的肉来腌制,瘦肉腌起来也好吃,有点叉烧的口感,一次包不完的肉可以放入冷冻室保存。
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发布于 2015-08-23
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