冰皮月饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
冰皮粉(免加油配方)
200g
、
清水/牛奶
110ml
、
咸蛋黄
3个
、
馅:红豆馅/绿豆馅/栗子馅/紫薯馅
250g
、
糯米粉(熟)
适量
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 先将咸蛋黄蒸熟、放凉大概压碎分成10小份,绿豆馅250g分成10个,搓圆每份25g。
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2/18
点击查看大图 取一个绿豆馅压扁,上面放咸蛋黄,完整包好。
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3/18
点击查看大图 依次包好10个待用。
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4/18
点击查看大图 将冰皮粉倒入盘内~
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5/18
点击查看大图 倒入加热至沸腾的清水或牛奶~(个人觉得牛奶口感比较好)
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6/18
点击查看大图 充分搅拌均匀后静置5分钟。
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7/18
点击查看大图 将冰皮分成10份,每个20g称好搓圆。准备糯米熟粉,没有可以用熟玉米淀粉代替。
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8/18
点击查看大图 取一个冰皮小团按扁,放上绿豆蛋黄馅。
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9/18
点击查看大图 完整包好后搓圆。
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10/18
点击查看大图 依次包好10个~
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11/18
点击查看大图 粘上手粉~
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12/18
点击查看大图 放入模具。
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13/18
点击查看大图 轻压出模,垫上小纸垫。
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14/18
点击查看大图 依次做好全部~
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15/18
点击查看大图 成品切件~
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16/18
点击查看大图 用密封盒装好放入冰箱冷藏食用风味更佳,建议48小时内食用完。
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17/18
点击查看大图 第二次成品~
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最后一步
点击查看大图 弄了绿豆、红豆、紫薯、栗子蛋黄味~
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2015-08-22
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