水煮鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鱼片，生菜
鱼片750g，生菜400g
、
郫县豆瓣酱，酱油，白糖，料酒葱姜蒜，花椒，干辣椒，料包
豆瓣酱三汤勺，白糖酱油各一汤勺
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好鱼片，用料酒，盐，胡椒粉，蛋清一只，生粉抓至起粘。倒入少许油，防止粘连。
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点击查看大图 生菜少油煸炒至断生，塌下即出锅放入汤盆
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点击查看大图 另起油锅，依次入蒜片，姜丝，葱花，煸香
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点击查看大图 加入三汤勺郫县豆瓣酱
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点击查看大图 加入辣椒几只，料酒一汤勺，酱油和白糖各两汤勺，翻炒均匀后加入开水，汤要宽些
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点击查看大图 汤开后，捞出汤中调味渣
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点击查看大图 逐条下入腌制好的鱼片，略烧片刻
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点击查看大图 待汤锅冒小泡，大滚之前即离火将鱼片捞出放在生菜上，汤煮开后倒入，正好与鱼片齐
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点击查看大图 花椒碎，辣椒切丝放置鱼片上
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点击查看大图 将此油包加热，滋在花椒碎辣椒丝上
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最后一步
点击查看大图 一盆足够四五人美美一顿的水煮鱼华丽登场
小贴士
油包菜场能买到，若没有，用普通红辣椒油也可。垫底用豆芽也是绝配哦
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发布于 2015-08-21
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