清爽开胃的私房小面
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
面条
300克 、
火腿
50克 、
黄瓜
90克 、
小蕃茄
50克
、
鸡汤或清水
50克
、
大蒜
20克 、
香油
1大勺 、
花生米
30克
、
香菜
20克 、
香醋
1大勺 、
芝麻酱
1大勺 、
生抽
2大勺 、
糖
8克 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 1、火腿和黄瓜切丝、小蕃茄对半切开，香菜叶子瓣下来备用。
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2/6
点击查看大图 2、现压的面条上锅煮好，然后将面条吹凉。
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3/6
点击查看大图 3、吹凉的面条放盘里，取一只碗倒入凉镇的鸡汤，加入大蒜碎拌匀。
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4/6
点击查看大图 4、另取碗调汁，倒入香醋、生抽、白糖、芝麻酱、香油和盐拌匀。
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5/6
点击查看大图 5、然后把切好的黄瓜丝和小蕃茄、火腿丝、香菜叶铺在面条上。
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最后一步
点击查看大图 6、淋上大蒜汤汁，挖上拌好的酱汁，撒上炸香的花生米和辣椒油就可以开吃了。
小贴士
1、有条件，自家现压的面条是最棒的，没有可以买现成的，但一定不要用买来的那种过碱的面条，做小凉面那种口感最差。 2、私房压面条的配方是：210克面粉，一个鸡蛋 +5克油+清水=90克液体，这样压出来的面条口感无比弹牙。（喜欢无油的配方也可省去5克油） 3、如果有鸡汤放在冰箱里冷藏，做出来的小凉面味道最好，如果没有鸡汤可以用冷藏过的清水。 4、花生米要小火炸不易糊。 5、可以根据个人喜欢，淋入辣椒油和辣酱都可以。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-08-21
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