溜肝尖
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
猪肝
400g 、
黄瓜
1根 、
胡萝卜
1根 、
大葱
30g 、
姜
30g 、
大蒜
4~5大瓣 、
白醋
3汤匙(45ml) 、
盐
1/2茶匙(3g) 、
干淀粉
1茶匙(5g)
、
生抽
1汤匙(15ml) 、
老抽
1茶匙(5ml) 、
料酒
1汤匙(15ml) 、
糖
1/4茶匙(1g) 、
白胡椒粉
1/2茶匙(3g)
、
水淀粉
1汤匙(15ml)
、
香油
1/4茶匙(1g) 、
油
20ml 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 讲新鲜的猪肝切成厚度为3毫米的片儿,然后泡在放有白醋的清水里浸泡15分钟。
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2/8
点击查看大图 将黄瓜和胡萝卜切成菱形片。
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3/8
点击查看大图 葱姜蒜都切成小丁儿。
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4/8
点击查看大图 将生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、水淀粉和香油都倒至一个碗里。
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5/8
点击查看大图 倒入一半油,烧至7成热时,倒入猪肝大火快速翻炒,炒至猪肝变色即可!*注*15分钟后将猪肝用清水冲洗干净,并控干水份,然后倒入干淀粉和盐片刻!猪肝变色后,立即盛出,时间长了会失去猪肝的爽滑和嫩滑!
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6/8
点击查看大图 刷干净再起锅,倒入另一半油,爆香葱姜蒜。
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7/8
点击查看大图 倒入黄瓜和胡萝卜片儿,翻炒一会。
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最后一步
点击查看大图 最后一步是倒入猪肝,倒入料汁,大火翻炒10秒钟即可出锅!
小贴士
猪肝一定要大火快炒,不要炒的时间太久,否则口感会变硬。因此,文字步骤(4)那碗料汁儿一定要提前准备好,不要在炒制过程中一样样的放,那样会延长烹饪时间。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-08-20
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