蛋黄酥
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
油皮：中筋面粉
130g
、
猪油
45g 、
糖粉
6g 、
水
45ml 、
油酥：低筋面粉
100g
、
猪油
50g 、
红豆沙
200g 、
咸蛋黄
10个
、
芝麻
少量 、
鸡蛋黄
1个
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 先将油皮、油酥的材料放在不同的盘中。
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2/20
点击查看大图 分别混合均匀。
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3/20
点击查看大图 揉成面团，盖好保鲜膜静置醒发1小时。
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4/20
点击查看大图 将豆沙分成20g每个，共10个～搓圆，按扁后包好蛋黄。
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5/20
点击查看大图 包好后最好用保鲜袋包好碟子放一边待用。
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6/20
点击查看大图 将静置好的油皮、油酥面团分别揉成长条后，分成10等份搓圆。
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7/20
点击查看大图 取一个油皮小团按扁，放上一个油酥小团，完整包好，收口朝下放。
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8/20
点击查看大图 依次包好～
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9/20
点击查看大图 取一个小面团按扁用擀面杖擀成椭圆形面片。
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10/20
点击查看大图 如图卷起。
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11/20
点击查看大图 依次卷好全部，盖上保鲜膜醒发15分钟。
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12/20
点击查看大图 重复9、10步骤，再次将面团擀成椭圆形，卷起，竖放。
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13/20
点击查看大图 按扁～
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14/20
点击查看大图 用擀面杖稍微擀开，放上蛋黄馅，包好。
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15/20
点击查看大图 收口朝下放置，依次做好10个。
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16/20
点击查看大图 烤盘铺好锡纸或油纸，准备一份蛋黄液，依次在面团上刷上一层蛋黄液后再重复依次刷一层，洒上芝麻。【注意蛋黄液，只要蛋黄】
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17/20
点击查看大图 烤箱200度预热5分钟，中层，上下火180度烤30分钟。
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18/20
点击查看大图 出炉～
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19/20
点击查看大图 切件，又酥又香！
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最后一步
二次成品~
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2015-08-20
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