5°冰种红豆吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
冰种材料
、
高筋面粉
150g 、
水
150g 、
酵母
1g 、
主面团材料
、
高筋面粉
175g 、
糖
35g 、
盐
2g 、
全蛋液
30g
、
牛奶
38g 、
酵母
3g 、
黄油
25g 、
红豆馅
200g 、
表面装饰全蛋液
少许
烹饪步骤
-
1/13
将冰种材料混合
-
2/13
搅拌均匀后盖保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱内冷藏发酵15或16小时
-
3/13
冷藏发酵好的冰种材料与主面团材料混合（除黄油外）揉至光滑
-
4/13
加黄油继续揉至扩展阶段
-
5/13
室温发酵至2.5倍大
-
6/13
面团排气后分成两份室温醒发15分钟
-
7/13
取一个面团擀至椭圆形中间抹上红豆馅
-
8/13
从一侧卷起成长条装后拿刀从中间纵向切开（注意一头要留上一点不能切断）
-
9/13
然后两段交叉像拧麻花一样
-
10/13
将条状面团环绕以后压在底部 放入模具中
-
11/13
二次发酵至8分满
-
12/13
表面刷蛋液后放入烤箱 上下火190°40分钟 （表面上色后上面盖锡纸防止颜色过深）
-
最后一步
美味出炉
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-08-19
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