肥肠面
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时间:30分钟
食材清单
肥肠
400g 、
葱、姜、蒜
适量,多点也行
、
料酒、酱油
适量
、
大料,花椒、桂皮、香叶
少量
、
八角、丁香、草果、白蔻
1、2颗/片
、
干辣椒、剁椒、郫县豆瓣
根据自己对辣椒的适应
、
白糖、盐、味精
适量
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 肥肠回家改刀成小块
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2/10
点击查看大图 锅中加两片姜烧开,把肠段锅下水,1是除腥。2是更卫生。3肠段变软后更好入味
-
3/10
点击查看大图 肥肠在一旁控水。重新起锅放油,煸炒葱姜、香料等(家里有什么放什么,不全也没事)郫县豆瓣酱
-
4/10
点击查看大图 倒入在一旁控水着的肠段,翻炒几分钟
-
5/10
点击查看大图 放料酒、酱油、盐、糖继续翻炒
-
6/10
点击查看大图 加入开水,水量自己看需要多少汤底就放多少,我加了1500ml。开始中小炖…
-
7/10
点击查看大图 大约15分钟后,看到颜色已经变深,汤汁开始浓郁,此时我又往里加了几瓣大蒜,2、3段大葱,继续炖…
-
8/10
点击查看大图 这时可以边尝边补料(根据口味缺啥放啥,如味精、糖等等),可以准备出锅!
-
9/10
点击查看大图 装饭盒,入冰箱可以随时取用啦!
-
最后一步
点击查看大图 白水煮面,浇入汤底,撒上小葱香菜即可。
小贴士
肥肠我买了稻香村的肥肠,干净卫生,免去了自己动手的味道。
4/10
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发布于 2015-08-19
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