红心火龙果酵素
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点击查看大图 准备食材：火龙果500g、冰糖400g、水3L、十度良品酵素菌粉1小包（买的时候稍微多买一些，要削一下皮之后剩下的500g，其实火龙果的皮不去也可以，里面有花青素，营养价值很高的）
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点击查看大图 工具：十度良品酵素机，刀、沾板、电子称、水果盆、一次性手套、滤网、搅拌勺、量杯、十度良品专用酵素保鲜瓶
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点击查看大图 提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）
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点击查看大图 溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
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点击查看大图 激活菌粉，在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
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点击查看大图 红心火龙果去皮切开，称500g待用。（这里说的去皮不是直接撕开火龙果的皮，是用刀稍微把外面那层皮削掉就好了）
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点击查看大图 把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌
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点击查看大图 把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择'鲜酿酵素'，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）
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点击查看大图 发酵12小时后，表面有少许泡泡，搅拌均匀后泡泡较多，颜色更加鲜艳，口感微酸甜的。
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点击查看大图 7、发酵24小时后，食材膨胀，搅拌均匀后产生大量的泡泡，口感依然变化不大，酸酸甜甜的。
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点击查看大图 发酵48小时后，食材膨胀，尝起来酸酸甜甜的。
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点击查看大图 发酵56小时后，食材膨胀，尝起来酸大过甜，但没有发酵味，需要继续发酵。
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点击查看大图 发酵到72小时，尝起来酸大过甜，有酒酿的味道，而且还有少许麻舌的感觉时，可以分装起桶了。
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最后一步
点击查看大图 装瓶，贮存在冰箱的保鲜层里，颜色看起来很漂亮哦！
火龙果的皮建议别扔掉，因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。还能够增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善视力，抗辐射等作用。 2、制作红心火龙果酵素时，应在12小时后，每天搅拌2-3次，使之发酵更为充分。 3、发酵24小时后，食材膨胀，搅拌均匀后产生大量的泡泡，口感依然变化不大，酸酸甜甜的。 4、发酵48小时后，尝起来依然是酸酸甜甜的。 5、发酵56小时后，尝起来酸大过甜，但没有发酵味，需要继续发酵。 6、发酵到72小时，尝起来酸大过甜，有酒酿的味道，而且还有少许麻舌的感觉时，可以分装起桶了。
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发布于 2015-08-17
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