避风塘炒蟹
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
清洗,截开整只蟹,蟹脚最大的关节留下后备,蟹壳留下后备
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2/5
辣椒,蒜头切粒,葱切段,玉米片弄碎,其实本该用面包糠,但我用玉米片代替,口味更佳
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3/5
把锅烧热,加油,烧热了就把蟹放进去煎炸;油建议用菜籽油,炸东西不易变黑;炸食物应该高温炸,150-175度左右,这样食物容易熟不易焦切不吸油,反而低温,食物容易吸收大量的油导致食物吃上去很油腻
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4/5
炸好的蟹捞起,把切粒的辣椒蒜蓉玉米片加油下锅,再加盐,直到蒜头偏黄色就可以加入上一步炸好的蟹,时间差不多就加葱段加胡椒,可加料酒僻腥膻味
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最后一步
点击查看大图 上碟~
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-08-17
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