各式奶黄松软排包和奶黄餐包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
小麦面粉
250g+50g（奶黄用） 、
酵母粉
2.5g 、
鸡蛋
4只（2只做奶黄用） 、
纯牛奶
250ml（150ml面粉用，其他奶黄用） 、
白砂糖
40g+50g（奶黄用） 、
植物油（或黄油）
50g+50g（奶黄用）
、
盐
5g 烹饪步骤
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点击查看大图 奶黄制作过程见我的菜谱奶黄包
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点击查看大图 取2.5g发酵粉加入少许温水搅拌至无颗粒
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点击查看大图 然后将酵母粉分次倒入面粉中搅拌
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点击查看大图 面粉中加入2个鸡蛋清、150ml牛奶、40ml油、40g白砂糖、5g盐搅拌均匀至面团无颗粒光滑（没有黄油，用黄油会香点）
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点击查看大图 然后将面团用捍面杖排风
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点击查看大图 放入奶黄包上
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点击查看大图 完成
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点击查看大图 锡纸抹油，放在烤盘上，然后用湿布盖上1个小时醒面
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点击查看大图 发酵好，面包表面撒上奶黄粒，入烤炉上下火180度烤13分钟（我这个烤炉火很大，所以时间快点）
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点击查看大图 烤制表面微黄就刷蛋黄液（取蛋黄两粒加少许油搅拌均匀），继续烤6分钟
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点击查看大图 烤好
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点击查看大图 奶香浓郁
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点击查看大图 松软可口
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点击查看大图 奶黄满满的
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点击查看大图 其他样式奶黄包做法：同样面团用捍面杖压扁排风
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点击查看大图 然后包上奶黄
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点击查看大图 用湿布盖上一个小时醒面
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点击查看大图 然后放入烤炉中上下火180度13分钟
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点击查看大图 刷上蛋黄液
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点击查看大图 每个都均匀涂抹
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点击查看大图 然后入烤炉烤8分钟
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点击查看大图 完成
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点击查看大图 各式烤包
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点击查看大图 松软可口
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点击查看大图 好吃
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点击查看大图 排包表面的奶黄粒香脆可口，有嚼感
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点击查看大图 其他各式包表面皮脆味儿又香浓
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点击查看大图 好吃
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 打包放冰箱冷藏，要吃时就拿出来吃
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展开全部33个步骤
发布于 2015-08-15
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