红烧猪蹄
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪蹄
2个 、
大葱
1根 、
姜
8片 、
蒜
3瓣 、
干辣椒
5一8个 、
八角(大料)
3个
、
桂皮
一小块 、
香叶
5片 、
冰糖
10一14粒 、
花椒
适量 、
红烧酱油(或老抽)
2汤匙
、
生抽
2汤匙 、
料酒
3汤匙 、
盐
适量 、
油
适量 、
开水
适量
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 猪蹄买时让老板斩成小块。洗净、去掉猪皮上的余毛，汆烫后，捞出，冲净浮沫，沥干水份备用。
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2/7
点击查看大图 锅中放适量的油，油热后放入冰糖，小火煸炒。
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3/7
点击查看大图 炒至冰糖微微发黄起小泡
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4/7
点击查看大图 放入猪蹄，炒至上色。
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5/7
点击查看大图 加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味，加入生抽、红烧酱油(老抽)和料酒，翻炒片刻后加入开水，大火烧开，转小火炖煮50分钟，加适量的盐调味，再继续小火煮至软烂。
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6/7
点击查看大图 把所有香料、调料挑出，大火收汁，即可。
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最后一步
点击查看大图 色彩鲜艳、味美的红烧猪蹄，出盘，可以享用了。
小贴士
喜欢辣口的可以多放些干辣椒，冰糖也跟据个人口味适量添加，不喜欢香叶的味道可不加，冰糖要炒到微微起小黄泡，这样色泽亮红，口感也好，还有，一定要加开水，这样烹饪好的红烧猪蹄口感才会Q弹
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-08-15
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