夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔
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点击查看大图 低筋粉、盐、糖粉、黄油切小块一齐捏成玉米渣的样子
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点击查看大图 加鸡蛋揉成团，如果鸡蛋不够粘成团可以适量加一点水
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点击查看大图 然后用保鲜膜包住放进冰箱1-2小时左右可以拿出来用
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点击查看大图 开始做馅料，柠檬皮磨屑（请留意：千万不要磨到白色的皮，白色的皮会苦涩）
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点击查看大图 柠檬榨汁
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点击查看大图 蛋黄加一点香草精搅拌均匀
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点击查看大图 玉米淀粉，低筋粉加适量水搅拌均匀
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点击查看大图 开中小火，加入适量水（大概半碗左右，多了也没关系，玉米淀粉再多加一点就可以了）。水沸腾后，加入白糖，柠檬屑，柠檬汁煮（柠檬汁建议用一个半，2个太酸了，要加很多糖，但也是看个人口味喜欢）
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点击查看大图 加入图7的浆，一定要一边搅拌一边倒入才不会结块
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点击查看大图 然后勺一点锅里煮的柠檬凝乳加入图6的蛋黄浆，切记，一定要快速搅拌，不然会变成蛋花。然后继续勺锅里的柠檬凝乳到蛋黄浆快速搅拌，最后把搅拌过的蛋黄浆倒入锅里快速搅拌的煮。这个时候可以试一下味道，如果不够甜或者不够酸，可以现在再加糖或柠檬汁。最后加10g黄油搅拌均匀就可以勺出来备用了
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点击查看大图 柠檬凝乳放凉，用个大一点的碟子可以快点变凉
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点击查看大图 擀皮，然后用叉子在底部的地方插出小孔
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点击查看大图 预热180度。烤10分钟
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点击查看大图 倒入放凉的柠檬凝乳
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点击查看大图 挤蛋白霜蛋白霜就是蛋白加白糖用电动搅拌器搅10-15分钟，直至硬性发泡就可以了，把打蛋头抽起来有的小尖头，不容易落下就可以了。
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点击查看大图 预热180°，大概10分钟左右
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点击查看大图 放凉才吃。
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点击查看大图 皮略薄了一点，再厚一点会更有口感，蛋白霜烤完很像棉花糖的感觉
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点击查看大图 -
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点击查看大图 剩下的柠檬皮不要浪费，可以做环保酵素，环保酵素可以净化空气，地下水，可以做环保清洁剂，有机肥料等等多种用途，大家百度一下就知道了。
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点击查看大图 （配方：10份水+1份红糖+3份果皮）果皮切碎，倒入融化了的红糖水中，做好后第一个月每天都要拧开盖子释放气体，然后三个月就可以用了。
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最后一步
点击查看大图 这瓶是放了1个礼拜的
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发布于 2015-08-15
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