毛血旺
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先来个成品图，爽辣辣呀……
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点击查看大图 黄鳝清理干净待切！
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点击查看大图 切鳝段！
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点击查看大图 鸭血切片，毛肚切成不规则的片状，黄鳝切段。
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点击查看大图 豆芽洗净备用。
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点击查看大图 准备佐料：火锅料、姜蒜末、豆瓣酱（未拍照）。
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点击查看大图 烧热水，放入姜块、料酒煮开，再依次放入毛肚、鸭血、鳝段绰水。一个一个放入哈，不要同时放进去绰水。
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点击查看大图 热锅热油，爆香姜蒜、干辣椒。注：正规做法，干辣椒应该是最后一步炝锅，但是作为食辣一族，我还是觉得第一步用上干辣椒入味点，嘿嘿！
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点击查看大图 放入豆瓣酱炒香。
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点击查看大图 加入一块火锅料炒香。
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点击查看大图 炒啊炒……
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点击查看大图 加水煮开，再加点点盐、生抽调味。红汤煮开，这里按正规步骤，应该将汤水里的残渣打捞起来扔掉。咱自家吃的就不那么麻烦了，我没打残渣。
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点击查看大图 先入豆芽煮熟。
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点击查看大图 捞出豆芽垫底。
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放入绰过水的鳝段煮开。
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鳝段煮两三分钟后放入鸭血和毛肚煮。
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大概煮开就行了，三种食材都不需要煮太长时间。
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点击查看大图 起锅装盘。
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点击查看大图 另起一锅，少量油烧至油温。
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点击查看大图 加入花椒和干辣椒小火炝香。
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点击查看大图 将炝好的花椒、干辣椒连同油浇到毛血旺上。
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点击查看大图 洒上葱花即可。
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最后一步
点击查看大图 成了，有没有食欲啊……
小贴士
郁闷啊，上传后发现15-17的图片没有上传成功，但是手机里的照片我已经删除了，大家就看文字脑补吧！毛血旺的标配是：鸭血、毛肚、鳝段、豆芽。当然，你也可以加入自己喜欢的菜，比如千层肚、黄喉、土豆、目前之类的……
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展开全部23个步骤
发布于 2015-08-15
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