冰皮月饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有的原材料大合影
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点击查看大图 牛奶+炼乳+细砂糖搅拌至糖融化，再加入色拉油，搅匀静置5分钟
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点击查看大图 所有粉类混合过筛2回，再倒入上一步静置的液体中搅匀，静置5分钟
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点击查看大图 入锅大火蒸25分钟左右，中途用刮刀搅拌一次
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点击查看大图 取一小部分糯米粉炒熟备用（烤箱200度烤3-5分钟色泽出淡黄，出了香味即可）
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点击查看大图 蒸好的糕粉凉至手温后，揉成光滑的面团，可拌入抹茶粉、可可粉、草莓粉之类上色提味，一定要揉均匀（带手套）
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点击查看大图 分割饼皮、馅料（饼皮30克/馅料20克）可颜色搭配混合，做出多彩的冰皮月饼，将馅料包入饼皮中，在炒熟的糯米粉上稍蘸一下滚匀，入模
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最后一步
点击查看大图 冷藏4小时后口感更佳，此款冰皮月饼可冷冻保存，吃的时候提前放到冷藏室中自然回温（一定要密封）
小贴士
此款为改良版，冰箱冷藏后不会变硬，但一定要密封好，不然容易跟其它食品串味，不易冷藏超过三天，易变质，可冷冻
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展开全部8个步骤
发布于 2015-08-15
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