戚风蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所有材料;
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2/10
点击查看大图 将牛奶,蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内,再将低筋面粉筛入蛋黄液里,然后上下翻拌均匀,至无颗粒;
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3/10
点击查看大图 将蛋清滴入几滴白醋(最好用柠檬汁),将30g细砂糖分2次倒入蛋清中,然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
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4/10
点击查看大图 取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
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5/10
点击查看大图 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中,然后上下翻拌,防止消泡;
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6/10
点击查看大图 烤箱150度预热5分钟,然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘(我用的是28*28三能黄金不粘烤盘,如果家里没有不粘烤盘的,在烤箱自带烤盘上铺上油纸就好啦!)中,震出大气泡,放入烤箱内,最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可;
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7/10
点击查看大图 出炉,倒扣两分钟,脱模,趁热卷起,放入冰箱冷藏15分钟;
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8/10
点击查看大图 这时可以打发淡奶油,待蛋糕卷凉了,打开卷人淡奶油,当然也可以用果酱;
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9/10
点击查看大图 冷藏定型30分钟后,取出,切成个人喜欢的宽度,即可!(我切的大概是3.5公分的样子^ _ ^)
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最后一步
点击查看大图 成品,不错吧!!^ _ ^
小贴士
请童鞋们根据自己烤箱的脾气调整烤箱的温度和时间哦!
4/10
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发布于 2015-08-14
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