戚风蛋糕(6寸)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料集合
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点击查看大图 准备两个无水无油的两个干净的盆,用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离分装
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点击查看大图 在蛋黄中加上牛奶、色拉油、细砂糖充分搅拌均匀,至顺滑
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点击查看大图 在上步的蛋黄液中筛入低筋粉,然后翻拌均匀,不要画圈搅拌避免面糊起筋
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点击查看大图 将面糊翻版均匀,顺滑,无颗粒后,放入冰箱冷藏待用
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点击查看大图 将蛋清加入柠檬汁搅打出大泡泡,再加入三分之一细砂糖继续搅打
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点击查看大图 当蛋清出现较细小泡泡时再加入三分之一细砂糖继续搅打
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点击查看大图 搅打至蛋清呈湿性发泡状态加入剩下的三分之一细砂糖,继续搅打至干性泡发状态。
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点击查看大图 将打法好的蛋清分三次加入面糊中,每次要拌匀后再加入蛋清,充分拌匀
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点击查看大图 拌匀的蛋糕糊
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点击查看大图 将蛋糕糊倒入模具中,震两下,将泡泡真出
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点击查看大图 放在160度预热好的烤箱中下层,烤50分钟
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点击查看大图 取出倒扣在晾凉架
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最后一步
点击查看大图 凉透后脱模,可以直接吃,也可以做奶油蛋糕坯子
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展开全部14个步骤
发布于 2015-08-14
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