大阪烧——中式调料如何做日式照烧酱#青春食堂#
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鱿鱼
一条 、
鸡蛋
三个 、
圆白菜
5片 、
胡萝卜
半根 、
面粉
适量 、
盐
一勺 、
小葱
一根 、
甜虾粉（可选）
适量
、
海苔碎
适量
、
木鱼花
适量 、
照烧汁儿:
、
料酒
100ml 、
生抽
50ml 、
白酒
30ml
、
蜂蜜
两大勺 、
白砂糖
一勺 、
姜蓉
少许
、
淀粉
少许 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 鱿鱼处理干净，切碎，用姜片和料酒腌制去腥。
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2/21
点击查看大图 胡萝卜擦丝，加入切碎的小葱，三颗鸡蛋（图三只有两颗，后来又加了一颗=￣ω￣=）
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3/21
点击查看大图 加入切碎的包菜丝。
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4/21
点击查看大图 加入鱿鱼。
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5/21
点击查看大图 加入面粉，搅拌均匀，再加下一次。
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6/21
点击查看大图 加入少许盐和甜虾粉（日本带回来的一种调料，非常提鲜，没有的话可以不加）。
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7/21
点击查看大图 最终搅拌好的面糊比较稠，面糊基本上包裹在食材上。
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8/21
点击查看大图 平底锅热油，舀一勺面糊进去，用铲子压平，厚度大约要两公分。
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9/21
点击查看大图 大约一两分钟后晃动锅子，大阪烧能轻易滑动的话说明底部已经煎牢。
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10/21
点击查看大图 用铲子铲起，翻面。再煎两分钟。
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11/21
点击查看大图 放进盘子里，刷一层照烧酱。
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12/21
点击查看大图 挤沙拉酱。
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13/21
点击查看大图 筛一层甜虾粉（可以用海苔粉），撒上海苔碎，小葱和木鱼花即可。
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14/21
点击查看大图 照烧酱做法来啦~没有日本的味啉，我们就用料酒！100ml
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15/21
点击查看大图 酱油~50ML
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16/21
点击查看大图 没有日本清酒，我们就用白酒~30ML
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17/21
点击查看大图 蜂蜜，两大勺~
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18/21
点击查看大图 再加一勺白砂糖，放入切好的姜蓉，放进锅里煮。
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19/21
点击查看大图 煮沸转小火。
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20/21
点击查看大图 加入水淀粉（淀粉用水化开即为水淀粉）
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最后一步
点击查看大图 熬至水分渐渐蒸发，汤汁浓稠即可~
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展开全部21个步骤
发布于 2015-08-13
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