豆角肉末包#自己做更健康#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
麦芯面粉
300g
、
温水
适量 、
酵母
3g 、
猪前腿瘦肉
300g
、
豆角
200g 、
水发木耳
100g
、
葱头
3个 、
姜
1小块 、
料酒
1/2汤匙 、
蚝油
2汤匙 、
生抽
1汤匙 、
盐
适量 、
鸡精
少许 、
胡椒粉
适量 、
淀粉
1/3汤匙 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 酵母加适量温水化开,分次倒入面粉里搅拌成絮状即可开始揉面,揉至面团表面光滑,盖上保鲜膜发酵至1.5_2倍大(水温感觉有点暖就行,夏天也可用冷水,就是发酵有点慢)
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2/10
点击查看大图 豆角木耳摘洗干净
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3/10
点击查看大图 豆角,木耳和葱头切碎(没有葱头也可用葱白,大蒜)
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4/10
点击查看大图 猪肉洗净剁成肉末,姜擦成姜末加入肉末里,放入适量盐,蚝油,生抽,料酒,胡椒粉,淀粉拌匀腌制(用带皮五花肉更好吃哦,买不到用这个也可以)
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5/10
点击查看大图 锅热下适量油,煸香葱末,放入木耳炒至水分变干,加入肉末炒熟,最后倒入豆角翻炒至刚好断生,加适量盐,鸡精炒匀盛出(若馅料炒好面团没发酵好可以先放入冰箱冷藏,包的时候就不会感觉有很多菜汤了)
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6/10
点击查看大图 面团排气揉至表面光滑,先搓成长条,再分切小剂子
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7/10
点击查看大图 面剂子揉圆擀成中间厚边沿薄的片
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8/10
点击查看大图 放入馅料包起来,不要把馅料的汤汁过多包入馅里,汤汁过多变成死面发不起来的(请移步至前面鲜肉菜包子菜谱有详细包法)
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9/10
点击查看大图 包子二次醒发~
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最后一步
点击查看大图 在蒸格上刷一层油,放入醒发好的包子,锅上汽蒸15分钟即可,火候不要太小哦,要保持中大火~
小贴士
各家面粉吸水性不同,水的用量要自行调节,最好分次加入。若家里正好没有木耳也可以只用豆角炒肉末,馅的用量懒得称重也可以估量,剩点没关系哦,可以用来配粥喝
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-08-12
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