肉酱花卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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刚开始忙着准备材料忘拍照啦。首先把去皮五花肉剁碎，不用太碎，稍稍有点小肉丁的样子，然后加入适量香菇肉酱和生抽拌匀腌渍入味（依个人口味），备用
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点击查看大图 面粉加温水、盐、糖、酵母粉揉成光滑不粘手的面团，盖保鲜膜静罝一到两小时，待面团发至2.5——3倍大，中间戳个洞不回缩就发好了（时间随天气调整）
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点击查看大图 桌上撒干粉，将发好的面团擀成长方形薄饼状
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点击查看大图 在面皮上均匀地码上肉酱和葱花，记得四边都留出一点，把长边往里卷，边卷边轻轻捏紧，接口捏紧，卷好后再滚两圈整形
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点击查看大图 用刀把长卷分成大约3厘米宽的小剂子
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点击查看大图 用一根筷子在每个小剂子上压一下，然后用手捏住两头轻轻拉一下再往后收紧就欧啦
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点击查看大图 都整好形状的花卷坯盖保鲜膜饧15分钟，这个时间正好蒸锅烧开水
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点击查看大图 水开后上蒸锅大火蒸15分钟
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点击查看大图 刚出锅的肉酱花卷（出锅前记得再焖3分钟哦）
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最后一步
点击查看大图 拗个造型
小贴士
和面的水最好不要一次全下，先倒三分之二，和匀后凭手感再一点点加，这样和出的面团软硬度就比较好调整；还有就是出锅前可以再焖上两三分钟，最后开锅的花卷一个个胖乎乎的口感特别好！
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展开全部10个步骤
发布于 2015-08-12
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