超级无敌霸道麻辣水煮鱼鱼鱼鱼鱼鱼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鱼
楼主这个是5斤的哦。
、
大葱
200g 、
蒜
200g 、
姜
200g 、
泡菜
一袋 、
小米辣
200g
、
芹菜
200g 、
豆瓣酱
适量 、
鱼调料(各种都可以)
一袋
、
配菜随机
份量随机
、
油
适量 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 泡菜.切小丁备用、楼主是在外面买的最最基础的1.5园一袋的、这种最好很好吃。
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2/21
点击查看大图 这个里面有,小米辣、蒜、洋葱、葱白。全部切小丁备用。
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3/21
点击查看大图 这个是楼主今天的配菜。(你们可以任意选择)
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4/21
点击查看大图 香菇撕小朵备用。
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点击查看大图 把油烧热。
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6/21
点击查看大图 把小盆、里的葱、蒜、洋葱、倒进去。翻炒,爆出香味
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7/21
点击查看大图 爆出香味过后倒入豆瓣酱。翻炒。
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8/21
点击查看大图 倒入酸菜、翻炒、这个炒料很重要决定鱼香不香、好不好吃。我炒了10多分钟。
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9/21
点击查看大图 图片有点混了、这个是把鱼调料倒进去、翻炒。
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10/21
点击查看大图 香茹倒进去翻炒、(香菇出来很好吃哦、流口水啦)
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11/21
点击查看大图 香菇炒了过后再加水。熬汤。
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12/21
点击查看大图 另烧一锅水、把配菜烫一下。备用。
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13/21
点击查看大图 现在进行很重要的一步、把鱼肉拨到一边、留出空位。然后在空的哪里加入盐、然后再把料酒从盐上淋下去、这样做的话、鱼肉会非常的鲜嫩。然后用的一片一片的捏一下、这样鱼肉会灰常的嫩。鱼头和鱼排也一样。
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14/21
点击查看大图 把淀粉倒进去、少倒一点。把它混合均匀。一片一片的捏一边、不能有颗粒。
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15/21
点击查看大图 再加一遍淀粉、这样分两次加是为了让鱼肉保持鲜嫩、入口即化。
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16/21
点击查看大图 然后下鱼头、煮、鱼头熟了就捞起来。
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17/21
点击查看大图 鱼头起来过后就下鱼片。一片一片的下。不要粘在一起了
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18/21
点击查看大图 另备一锅、热油
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点击查看大图 鱼起锅后、撒入辣椒粉、芹菜叶、然后把油淋上去。就ok了。
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点击查看大图 然后就酱了。楼主几天的鱼有点大、5斤多、所以配料什么的都比较多、亲们如果要做的话、鱼小一点的配料可以适量减少。OK啦。
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最后一步
点击查看大图 乃们以为那样就完了吗?。哈哈哈哈。
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展开全部21个步骤
发布于 2015-08-11
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