轻乳酪芝士瑞可爷爷6寸蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
奶油奶酪
125g 、
牛奶
70g 任何一款纯牛奶都可以 、
黄油
20g我用的无盐,有盐也可以 、
蛋黄
3个 、
低筋面粉
18g 、
玉米淀粉
10g
、
细砂糖
50g 、
蛋白
3个 找个稍微大点的容器,后面打发 、
柠檬汁
5—6滴 新鲜压缩都可以 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 材料备齐,我只拍了一部分,
-
2/6
点击查看大图 准备60—70度的温水,牛奶和奶油奶酪倒入一个大点的容器里,隔热水搅拌至细腻光滑无颗粒状,再加入软化的黄油继续快速搅拌。
-
3/6
点击查看大图 蛋黄可分三次加入,快速搅拌均匀,再慢慢加入低筋面粉,玉米淀粉,快速搅拌至浓稠状。
-
4/6
点击查看大图 蛋白加入柠檬汁,打至粗泡后加入砂糖,继续打成湿性发泡。(打蛋白之前烤箱记得150度预热)打好之后分三次加入蛋黄糊里,搅拌均匀。
-
5/6
点击查看大图 将打好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具里,活底的的记得包锡纸,烤盘里加入高度一半的冷水,放到烤箱下层,上下火150度烤四十分钟,上色后140度烤35分钟,(烤箱不一样温度调节也会有微调,二次微调就好了。)
-
最后一步
点击查看大图 出炉后的3—5分钟蛋糕一圈自动分离时模具倾斜转动帮助脱模,然后放到冰箱冷藏2—5小时以上,口感更佳…
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-08-11
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