剁辣椒

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  红辣椒，买回来，不要去掉把，洗干净，晒太阳一天，如果喜欢干一点的，可以再多晒两天

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  切辣椒，最痛苦的环节，手工切的比料理机打碎的好多了，建议不要偷懒

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  在切辣椒的时候，把豆豉放点盐，蒸熟来

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  切好的辣椒放入一个干净无水的大盆里

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  姜切末

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  所有的东西混一起，拌匀，切记不要沾上水

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  装入早就准备好的干净无油无水的玻璃瓶中，不要太满了

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  制作完成了，沉甸甸的

• 最后一步
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  等待一周，让它发酵完成，就可以吃了，可以直接吃，下面下饭下粥都可以，还可以做剁椒菜，很美味

小贴士

1.盐要足够多，这样才能保鲜 2.也可以不放豆豉，改成蒜蓉，当然这些都是按照自己口味来，不放姜也可以，盐味自己掌握

发布于 2015-08-10

换一个做法

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