自制蛋黄沙拉酱#自己做更健康#

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  准备好所有食材

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  鸡蛋清和鸡蛋黄用分离器分开

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  取鸡蛋黄

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  用蛋抽把蛋和糖搅拌抽打。

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  使糖和蛋黄充分融合。

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  放油打（起初要一点点的加油）

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  随着搅打，会发现蛋黄酱会越来越稠，打到如图的粘稠度时加入几滴白醋继续打。

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  加醋后，酱会变的稀一点。然后再重复2次加油、加醋的交互过程，直到油和醋都加完，打到有沙拉酱质感的粘稠程度即可（此过程相当辛苦，手腕也快断了）。

• 最后一步
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  最后的沙拉酱是可以酱紫的

小贴士

如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救

发布于 2015-08-08

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