欧美风甜品——蓝莓乳酪挞#长帝烘焙节华南赛区#
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时间:30分钟
食材清单
黄油(派皮)
50g
、
低筋面粉(派皮)
100g
、
细砂糖(派皮)
20g
、
蛋黄(派皮)
1个
、
香草精(派皮)
适量
、
鸡蛋
1个 、
细砂糖
50g 、
柠檬汁
15g 、
奶油奶酪
135g 、
蓝莓酱
适量 、
新鲜蓝莓
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油软化,然后加入低筋面粉,手用搓揉方式搓成面包碎状态
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点击查看大图 放进细砂糖轻轻搅拌均匀
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3/14
点击查看大图 放进鸡蛋
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4/14
点击查看大图 放两滴香草精,揉至光滑状态,放进冰箱冷冻半小时以上
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5/14
点击查看大图 鸡蛋、柠檬汁与细砂糖混合,隔水小火加热,一直搅拌,至到混合物出现粘稠状态
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6/14
点击查看大图 加入切块的奶油奶酪,搅拌至无颗粒状态即成奶酪糊
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7/14
点击查看大图 派皮擀好,放进模具,用叉子在派皮底扎小孔
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8/14
点击查看大图 抹上一层薄薄的蓝莓酱
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9/14
点击查看大图 放进乳酪糊,尽量用乳酪糊盖住蓝莓酱
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10/14
点击查看大图 上下火180°,20分钟
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11/14
点击查看大图 烤好的蓝莓乳酪挞放凉后用新鲜蓝莓装饰
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12/14
点击查看大图 成品图1
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13/14
点击查看大图 成品图2
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最后一步
点击查看大图 成品图3
小贴士
再烤制的过程蓝莓酱有可能会突出来,所以尽量不要放太多蓝莓酱,薄薄的一层即可。
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展开全部14个步骤
发布于 2015-08-07
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