香脆炸鸡腿
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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鸡腿处理好,锅里放冷水,料酒,姜,花椒,放入鸡腿,煮沸,鸡腿可插入筷子即可!捞出来用流动冷水冲洗!
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沥干,用手抹上一点点盐,加入姜蒜,胡椒粉,孜然粉,酱油,辣椒粉,腌15分钟!不需要放盐太多,吃淡的也可这一步不放盐,酱油里已经含一点盐了!
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点击查看大图 把香脆炸粉用冷水(炸粉:水=1:1.2)搅拌成均匀的糊状,制成脆浆!
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点击查看大图 在倒一点脆粉作为干粉
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点击查看大图 把腌好的鸡腿沥干,放进脆浆中挂糊,挂糊要均匀,把挂好糊的鸡腿加入盛有干粉的碟子滚一滚使食物充分粘上干粉,把多余的粉拍掉!我用的是这个牌子的炸粉
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点击查看大图 倒入多一点油油,加热,将裹好粉的鸡腿放入油锅里炸,炸的过程要翻动一下,炸到外表金黄色就可以了!
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 剩下的油会有油渣,只要把剩饭放进去炸,油渣就粘在米饭上了,将米饭捞出来油就干净了
小贴士
如果腌的时候不放盐,可以在脆浆中加入一点盐
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发布于 2015-08-07
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