香辣虾
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鲜虾
500克
、
莴笋
1根 、
花椒
15克 、
藤椒
15克
、
干红辣椒
40克
、
泡椒
5个 、
大蒜
1头 、
糖蒜
1头 、
白芝麻
20克 、
姜
5块 、
丁香
20粒 、
桂皮
1小段 、
香叶
3片 、
草果
1个
、
八角
2个 、
肉蔻
3个
、
冰糖
20克 、
花雕酒
40克
、
盐
1大勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 做这款虾做好是鲜活的虾,活虾口感更好,我有时候也会用速冻虾,但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。
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2/10
点击查看大图 一根莴笋去皮后切成条状。
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3/10
点击查看大图 准备好香料。
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4/10
点击查看大图 干红辣椒用剪刀剪成段,去掉辣椒籽。
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5/10
点击查看大图 锅底多放些植物油,大概150克左右,小火,倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料(花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、)
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6/10
点击查看大图 然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
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7/10
点击查看大图 在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些,虾吃起来口感也会更好!
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8/10
点击查看大图 将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。
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9/10
点击查看大图 然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒,白酒或是米酒都可以。
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最后一步
点击查看大图 放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩,不需要炒的太久。炒香料的顺序分开,先炒干香料,最后放入干红辣椒。
小贴士
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-08-07
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