龙虾盖浇饭
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
小龙虾
500g 、
青豆
60g 、
白米饭
1小碗
、
芝麻
1小撮 、
小葱
1小把 、
蒜
2瓣 、
八角
1个 、
黄酒
5大勺 、
蚝油
1大勺 、
生抽
2大勺 、
糖
1小勺 、
辣椒粉
1/4小勺 、
十三香
1/4小勺 、
油
适量 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 小龙虾放盐浸泡1小时。
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2/22
点击查看大图 浸泡好用小刷子洗干净,找出尾部三片中的中间一片。
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3/22
点击查看大图 左右掰一下,然后抽出肠子。
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4/22
点击查看大图 抽出来的肠子。
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5/22
点击查看大图 每只都处理下,再冲干净。
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6/22
点击查看大图 锅中烧开水,汆入小龙虾。
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7/22
点击查看大图 待壳变红后,撩出,沥干水。
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8/22
点击查看大图 将龙虾肉剥出。
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9/22
点击查看大图 脑袋里面的虾黄用小勺挖出。
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10/22
点击查看大图 青豆解冻。
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11/22
点击查看大图 水开后汆入青豆,中火煮约5分钟。
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12/22
点击查看大图 撩起,沥干水,备用。
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13/22
点击查看大图 葱、蒜洗净,切好。
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14/22
点击查看大图 油烧热后,中火,下葱、蒜、八角爆香。
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15/22
点击查看大图 加十三香。
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16/22
点击查看大图 加辣椒粉。
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17/22
点击查看大图 炒至香味出来,油颜色变深。
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18/22
点击查看大图 加黄酒、蚝油。
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19/22
点击查看大图 加生抽、糖。
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20/22
点击查看大图 加入虾黄,继续小火熬煮。
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21/22
点击查看大图 待汤汁略微收干时,放入龙虾肉,旋锅,翻锅,尽量避免用铲刀铲,以免破坏龙虾肉的完整性。
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最后一步
点击查看大图 略微收汁后,盛起装盘。
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展开全部22个步骤
发布于 2015-08-06
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