开洋葱油拌面
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
玉米油
160g 、
猪油
40g 、
细面
100g
、
开洋
50g 、
小葱
100g 、
大蒜
2瓣 、
八角
1个 、
香叶
1大片 、
黄酒
3大勺 、
生抽
1大勺 、
老抽
2小勺 、
糖
1小勺 、
水
3大勺 、
水(煮面用)
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 开洋放入小碗中。
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点击查看大图 加入黄酒,没过开洋,浸泡20分钟。
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点击查看大图 泡好的开洋,备用。
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4/18
点击查看大图 小葱洗净,切去葱白部分。
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5/18
点击查看大图 绿色部分沥干水,切成约3.5cm长短的小段。
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6/18
点击查看大图 蒜切成片,备用。
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7/18
点击查看大图 锅中加玉米油和猪油,待热。
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8/18
点击查看大图 小火爆香蒜、八角、香叶,爆香后将蒜、八角、香叶撩出。
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9/18
点击查看大图 下葱段,小火慢慢熬。
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10/18
点击查看大图 熬至葱段变黄,将其撩出。
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11/18
点击查看大图 撩出的葱段不要扔,备用。
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12/18
点击查看大图 将多余的熬好的葱油盛起。
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13/18
点击查看大图 锅中留一部分熬好的葱油,中小火,将开洋连同浸泡的黄酒,一起加入锅中。
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14/18
点击查看大图 加生抽、老抽、糖、水,小火熬制。
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15/18
点击查看大图 慢慢熬煮。
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点击查看大图 熬好的汁,盛起备用。
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点击查看大图 煮100g细面,不要煮太烂,煮好撩起,沥干水,放入碗碟中。
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最后一步
点击查看大图 根据个人口味,将适量的汁拌入面中,拌匀,上面放上些开洋和脆脆的小葱,一碗美味的开洋葱油拌面就完成了。
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展开全部18个步骤
发布于 2015-08-06
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