酥掉渣的黄油曲奇#自己做更健康#
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点击查看大图 所有材料称量好放置待用。
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点击查看大图 黄油放室温软化,用手戳一下,直接可以戳一个洞没有阻力就好了。把糖粉和砂糖分三次加入,电动打蛋器低速混合,每一次混合都很短的时间,只要糖粉全部混合就可以,不要把黄油打的太发,不然烤制的过程中容易花纹消失。
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点击查看大图 把淡奶油分三次混合,也是只要混合的看不到淡奶油即可,不要长时间开启打蛋器。
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点击查看大图 两枚蛋黄分三次混合,每一次都混合的看不到蛋黄就就可以。
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点击查看大图 混合好的黄油把低粉,奶粉,玉米淀粉过筛进去。
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点击查看大图 用Z字型切拌的方式迅速把低粉跟黄油混合,不要画圈搅拌,以免起筋影响曲奇的酥性。
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点击查看大图 混合到没有干粉就立即停手。
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点击查看大图 一次性挤花袋事先装好花嘴,我用的是三能的SN7092号八齿花嘴。
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点击查看大图 烤箱175度预热五分钟,曲奇均匀的剂在烤盘上,别忘记垫上油纸哦。每个曲奇之间留够空隙,因为烤制过程中会膨胀的。把烤盘放入预热好的烤箱175度烤25分钟,每个人的烤箱温度不同,实际温度还是要自己掌握,我用的是38升的烤箱,热风循环,温度相对均匀,以前用过小的18升的烤箱,过程中上色不均匀,需要不断的调换方位,烤制25分钟以后,可以看看表面上色怎么样,如果喜欢稍微黄一点的,那就把烤盘放上层上色一分钟,最后一定要自己看着,不要做其他事情,一转眼就烤糊了~~~~~
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最后一步
点击查看大图 成品哦~ 很美对吗~也超级好吃哦~
想把自己琢磨的都告诉大家,可是又怕大家嫌我啰嗦,其实烤曲奇应该是最简单的了,只要掌握好火候,把花挤的漂亮一点,就可以啦!新手挤花可能会比较麻烦,建议大家去搜一些挤花基本手法,这就不是问题啦~~~大家还等什么快来烤曲奇吃吧~酥酥脆脆的呢~
展开全部10个步骤
发布于 2015-08-05
换一个做法-
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