酥掉渣的黄油曲奇#自己做更健康#

Name: 酥掉渣的黄油曲奇#自己做更健康#
Ingredients: 黄油 150g; 糖粉 30g; 细砂糖 30g; 蛋黄 2个; 低筋面粉 160g; 奶粉 20g; 淡奶油 30g; 玉米淀粉 40g

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

黄油 150g 、糖粉 30g 、细砂糖 30g 、蛋黄 2个、低筋面粉 160g 、奶粉 20g 、淡奶油 30g 、玉米淀粉 40g

烹饪步骤

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所有材料称量好放置待用。
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黄油放室温软化，用手戳一下，直接可以戳一个洞没有阻力就好了。把糖粉和砂糖分三次加入，电动打蛋器低速混合，每一次混合都很短的时间，只要糖粉全部混合就可以，不要把黄油打的太发，不然烤制的过程中容易花纹消失。
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把淡奶油分三次混合，也是只要混合的看不到淡奶油即可，不要长时间开启打蛋器。
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两枚蛋黄分三次混合，每一次都混合的看不到蛋黄就就可以。
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混合好的黄油把低粉，奶粉，玉米淀粉过筛进去。
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用Z字型切拌的方式迅速把低粉跟黄油混合，不要画圈搅拌，以免起筋影响曲奇的酥性。
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混合到没有干粉就立即停手。
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一次性挤花袋事先装好花嘴，我用的是三能的SN7092号八齿花嘴。
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烤箱175度预热五分钟，曲奇均匀的剂在烤盘上，别忘记垫上油纸哦。每个曲奇之间留够空隙，因为烤制过程中会膨胀的。把烤盘放入预热好的烤箱175度烤25分钟，每个人的烤箱温度不同，实际温度还是要自己掌握，我用的是38升的烤箱，热风循环，温度相对均匀，以前用过小的18升的烤箱，过程中上色不均匀，需要不断的调换方位，烤制25分钟以后，可以看看表面上色怎么样，如果喜欢稍微黄一点的，那就把烤盘放上层上色一分钟，最后一定要自己看着，不要做其他事情，一转眼就烤糊了~~~~~
最后一步
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成品哦~ 很美对吗~也超级好吃哦~

小贴士

想把自己琢磨的都告诉大家，可是又怕大家嫌我啰嗦，其实烤曲奇应该是最简单的了，只要掌握好火候，把花挤的漂亮一点，就可以啦！新手挤花可能会比较麻烦，建议大家去搜一些挤花基本手法，这就不是问题啦~~~大家还等什么快来烤曲奇吃吧~酥酥脆脆的呢~

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发布于 2015-08-05

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