巧克力奶油奶酪派
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点击查看大图 全家福~~
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点击查看大图 先做巧克力蛋糕部分~先把黑巧克力放到容器里隔水融化成巧克力酱,放在一边冷却,自然冷却就可以不用放在冰箱。我用的是可可脂含量54.5%的黑巧克力,一颗颗的,省的切啦~
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点击查看大图 将无盐黄油隔水融化,也可以放在微波炉里融化成液态状,备用。
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点击查看大图 将鸡蛋,全蛋打在容器里,倒入食用调和油。
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点击查看大图 再倒入红糖。
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点击查看大图 放入红糖后用打蛋器打匀~用打蛋器前,先用刮板拌匀,让红糖融进蛋液,再用打蛋器就不会红糖乱飞了。
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点击查看大图 打好后的红糖鸡蛋食用调和油的混合液体,放入3g盐,搅拌均匀。
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点击查看大图 把第7步做好的液体倒入融化的巧克力酱里,搅拌均匀。
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点击查看大图 红糖容易结块,所以多些耐心,搅拌到无颗粒~
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点击查看大图 将牛奶和过筛后的面粉可可粉配着分三次拌进调好的巧克力酱里。注意每一次倒入牛奶和面粉都要用刮板搅拌均匀,再放第二次。
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点击查看大图 面粉要记得过筛放进去,搅拌起来不容易结块。
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点击查看大图 我是在第三次的时候筛入可可粉的。
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点击查看大图 在制作巧克力蛋糕的时候,我准备了做马卡龙的模具,方便塑形。将第12步调好的液体装入裱花袋。
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点击查看大图 挤的时候不用太在意挤出的蛋糕液表面不够平整,进了烤箱就都很漂亮了。
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点击查看大图 烤箱中层,上下200℃,9分钟。
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点击查看大图 这是熟了后的小模样~拿出来脱模,自然冷却。
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点击查看大图 蛋糕冷却的时候做奶油奶酪馅,把奶油奶酪软化,在烤蛋糕的时候把切好的奶油奶酪放在容器里,放在烤箱旁边会软化的很快。放入动物性淡奶油和糖粉,滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打成奶油奶酪糊。
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点击查看大图 将奶油奶酪糊装入裱花袋,剪一个小小的口就行。均匀的把奶酪馅挤在烤好的蛋糕上,可以挤厚厚的一层,这个方子奶油奶酪馅量很大。
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点击查看大图 盖上另一面,迷你小派完整的样子~~这个方子用马卡龙的模具,能做将近40个呦~
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最后一步
点击查看大图 分装在小盒子里,一个小盒能装八块~不吃的时候冷藏在冰箱,因为是奶油奶酪馅,凉凉的更好吃~~
展开全部20个步骤
发布于 2015-08-04
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