水果裱花蛋糕

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  第一步先将鸡蛋分离，蛋白的碗中不能有水和油。我用的是君之的配方但是减少了白糖的用量！

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  第二步将白糖分三次加入蛋白用电动打蛋器打发蛋白，打发蛋白时为了让打发的蛋白更加稳定可加入少量的塔塔粉或白醋！打发的蛋白提起打蛋器有尖尖的小三角就可以啦！蛋黄打散加入色拉油，牛奶，过筛的低筋面粉，用炒菜的手法搅拌均匀，然后将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中用同样的手法搅拌均匀后全部加入蛋白的盆中继续搅拌均匀，这一步忘记了拍照，搅拌均匀后面糊呈淡黄色，做到这一点，戚风蛋糕就成功了一半！将搅拌好的蛋糕糊倒入八寸活底模具中双手端起来震几下将气泡震出，放入预热好的180度上下管加热的烤箱的最下面一层烤制四十五分钟到五十分钟！温度自己掌握！

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  看好的戚风蛋糕取出后马上倒扣冷却然后脱模！

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  这是我用雀巢鲜奶油打发的奶油，动物性奶油裱花不容易定型但是为了健康考虑还是不要用植脂的！

• 最后一步
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  这是裱花完成的成品，中途忘记了没有拍照，我分了两层中间抹了奶油撒了擀碎的奥利奥饼干渣，没有裱花台裱的不是很好！

发布于 2015-08-04

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