干锅排骨（详细步骤）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 排骨砍小块一些，用清水泡一下，洗净
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点击查看大图 加少许酱油、料酒腌制
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点击查看大图 腌排骨的时间做其他准备工作。土豆切条，青笋切条，洋葱切块。
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点击查看大图 准备调料：1、姜两片拍烂。2、蒜4个切片。3、大葱切斜段，葱白和葱叶分开摆放，因为下锅时间不同。4、芹菜切段和葱叶放一起。5、八角、桂皮、草果、山奈。大料随意，只有八角也行。6、花椒。7、干辣椒段半碗。8、郫县豆瓣2勺剁碎。
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点击查看大图 锅里多放些油，用小火准备开炸。
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点击查看大图 排骨小火炸6到8分钟直到变干变色，我炸了8分钟，肉炸得稍干，有嚼劲，啃着香。
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点击查看大图 土豆条我炸了5分钟较软，如果吃得脆炸3分钟。
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点击查看大图 青笋不用炸，过一下热油就行。
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点击查看大图 青笋过一下热油，颜色特别嫩
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点击查看大图 准备工作完成，开始炒干锅：锅里热油（比平时炒菜多一些油，后面放配菜才炒得开），开小火，除了葱叶和芹菜暂时不放，其他调料倒锅里炒香。
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点击查看大图 料炒香放干辣椒段。
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点击查看大图 放郫县豆瓣，再把所有料炒匀炒出香味。
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点击查看大图 料炒香倒入排骨，用小火翻炒5到6分钟让排骨入味。
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点击查看大图 再倒入洋葱中火炒2分钟。
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点击查看大图 洋葱2分钟炒好倒入所有剩下的配菜。
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点击查看大图 加入1小勺白糖、1勺鸡精、少量酱油，翻炒均匀起锅，完成。
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点击查看大图 完成
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点击查看大图 完成
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最后一步
点击查看大图 完成
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展开全部19个步骤
发布于 2015-08-03
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