杂粮馒头
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 白面和杂粮配比好倒入干净盆中。这里啰嗦一下,一定注意杂粮比例,杂粮比例过多,馒头口感过于粗糙,而且不容易定型。我这次的比利就没掌握好,一会儿大家看了图片就知道了!
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点击查看大图 跟豆果达人学习的让馒头松软的妙招!就是添加酵母的同时,加入牛奶,鸡蛋和适量的食用油!
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点击查看大图 适量加水揉成光滑面团,室温发酵至面团内部呈现蜂窝状。不知道怎么回事,这一步骤的图片上传不了
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点击查看大图 发酵完成后就可以简单整形了。这里我做的比较简单的刀切馒头。整完形后不要立马上锅蒸制,放在温暖处静置20分钟进行二次发酵,这样就可以使蒸出来的馒头比较松软。
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最后一步
点击查看大图 锅中注入足够量的水,放入馒头。大火上汽儿后再蒸20分钟即可。蒸完后不要立马打开锅盖,稍微闷三四分钟这样馒头才不容易塌陷。上成品图,杂粮比例偏多,口感较粗,而且不容易定型。
小贴士
杂粮可以根据自己喜欢,适量增加品种。为了避免口感过于粗糙,比例上杂粮总和最好不要超过面粉总量。
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发布于 2015-08-02
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