泰式虾饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 虾和肉1:1，2:1都可以 看自己爱怎样的口感，肉可以有点肥的。口感会好一点
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点击查看大图 虾剁碎，不需要太碎，大颗一点口感好。加白胡椒粉，盐，鱼露，半个到一个蛋白，顺时针搅好。没有鱼露可以少少料酒或不要。猪肉剁成饺子馅，还可以放些芹菜碎，增加口感层次。再依据馅料的干湿程度加生粉。搅拌好
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点击查看大图 面粉里放少许盐和胡椒。馅料先捏成饼。粘面粉，蛋液，面包糠。
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点击查看大图 半成品
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最后一步
点击查看大图 油锅油要多，要热。可以用一点面包糠放下去试油温。如果面包糠迅速浮起就证明油好了。中火到大火。不要时间太久。不然虾饼会变干影响口感。炸完第一道再复炸一次。口感更脆。再配泰式甜辣酱。yumm yumm 好吃死了！
小贴士
虾买刚死的就好，又新鲜又不贵。虾肠要剃干净，刀在虾肚子上剖一刀就拿出来了。肉买肥瘦相间最好
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发布于 2015-08-01
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