牛肉馅
329948人浏览 · 2316人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
牛肉
330g 、
植物油
100ml 、
大葱
1颗 、
姜
20g 、
花椒
20颗 、
八角
1颗 、
生抽
3汤匙 、
老抽
3汤匙 、
盐
0.5汤匙 、
水
200ml 、
蚝油
0.5汤匙 、
韭菜
6条 、
藕
150g 、
香油
1汤匙
烹饪步骤
-
1/3
花椒和八角放入一个小碗，加半碗水，微波炉中火三分钟。然后放凉待用。
-
2/3
肉是牛腩和牛肉各一半为好。纯肉容易做成纸箱子馅。绞肉时把大葱和姜一起搅碎。
-
最后一步
点击查看大图 绞好的肉放入大碗，放入剩余调料进行手工一个方向搅拌三分钟至均匀。然后搅拌机把藕搅碎后加入肉馅，韭菜切碎（切的会比较好看）后也加入，再次搅拌至均匀。
小贴士
如果用搅拌机（料理机）绞肉馅，可以在搅拌机里加入一半的植物油，利于搅拌机搅拌均匀。藕不要放多，一定按比例放，否则藕的味道太重，掩盖了肉香味。加水时一边搅拌一边加，加完后感觉馅是水汪汪的。牛肉出馅率很高，500克牛肉大概会出1000g馅。
发布于 2015-08-01
换一个做法相关分类
相关推荐