豆角炖鸡腿
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材,土豆切条,豆角长的掐两段,鸡腿焯水过凉备用,葱姜蒜切好,大料备用
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点击查看大图 锅中油热后,加鸡腿翻炒一会,加猪油化开,依次加葱姜蒜、大料、黄豆酱、花椒油爆香,
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点击查看大图 加豆角煸炒至变色,加土豆继续炒
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点击查看大图 加适量水炖煮,以不没过食材为宜,因为炖煮过程中豆角会出水,水加多豆角不好吃。注意观察锅中水量变化,防止干锅。
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最后一步
点击查看大图 待汤汁见少,加适量生抽、盐、鸡精调味,轻轻翻炒均匀即可。翻炒快了豆角和土豆形状不好看。
小贴士
豆角掐成两段、土豆切条,是为了夹着方便,也更软烂入味。豆角选白豆角,肉厚炖着吃口感好。加两勺猪油为了提香,炖菜油少不好吃。加两勺黄豆酱是让食材更入味
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发布于 2015-07-30
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