红油腊猪耳#自己做更健康#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
腊猪耳
一只
、
菜籽油
100克 、
盐
8克 、
香油
10克 、
辣椒油
10克 、
花椒油
10克
、
熟白芝麻
15克
、
香菜
两棵 、
香葱
一棵 、
大蒜
三瓣 、
生抽
两汤匙 、
凉白开
两汤匙
、
香醋
少许 、
大葱
一段 、
生姜
一块 、
辣椒面
35克
、
花椒面
5克
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 准备好原材料。
-
2/10
点击查看大图 生姜切成片,大葱切成段,将两瓣大蒜切成片。
-
3/10
点击查看大图 锅里加入足量水,放入大葱、生姜、大蒜、腊猪耳,煮熟,腊猪耳本身有独特的风味,所以不用加其他的香料了。
-
4/10
点击查看大图 香菜切成小段,小葱葱头部分切成小段,葱叶部分切成末,剩下的一瓣大蒜切成末。
-
5/10
点击查看大图 煮腊猪耳的时间来做麻辣红油,将辣椒面、花椒面、盐、熟白芝麻倒入容器,拌匀。
-
6/10
点击查看大图 锅里加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油,烧到冒烟后关火。
-
7/10
点击查看大图 待油的油烟完全散去后将油缓缓倒入辣椒面混合物中,一边慢慢倒一边搅拌,受热均匀,这个一定要掌握好油温,油温太高会炸糊,油温低了炸出来不香。这种做法是比较简单的版本,如果想辣椒油做出来口味更好,颜色更红,可以在我的博客里找到我的红油的另一个版本详细做法。
-
8/10
点击查看大图 煮熟的腊猪耳放凉后切成薄片。
-
9/10
点击查看大图 做好的红油两汤匙、生抽两汤匙、凉白开两汤匙、香醋少许,调成调料汁,切好的腊猪耳、香菜、香葱装入容器,倒入调料汁拌匀。
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最后一步
点击查看大图 红油腊猪耳做好了,太好吃了,为了减少油量,我的调料汁里红油的量不是很多,亲们做的时候根据自己的喜好来调。
小贴士
腊猪耳一定要用烫水反复清洗干净。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-07-30
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