缤纷水果裸蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
45g*3 、
玉米油
30g*3 、
鸡蛋
2个*3 、
牛奶
30g*3 、
白砂糖（蛋黄用）
10g*3
、
白砂糖（蛋白用）
20*3
、
泡打粉
1g*3 、
塔塔粉
1g*3
、
淡奶油
500g 、
白砂糖（淡奶油用）
50g
、
水果（红心火龙果，芒果，蓝莓，木瓜，金蜜瓜，黄桃，红心柚）
适量
烹饪步骤
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1/21
备料
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2/21
将两个鸡蛋蛋白蛋黄分离到无油无水的盆里
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3/21
将10克糖，30克油，30克牛奶一起倒进蛋黄盆中，撹打均匀。
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4/21
在蛋黄糊中筛入45克低筋面粉和1克泡打粉
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5/21
将蛋黄糊翻拌均匀
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6/21
蛋白盆中加1克塔塔粉（可用几滴柠檬汁代替），用电动打蛋器打致粗泡，加3分之1白砂糖。
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7/21
打致细泡再加3分之1白砂糖。
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8/21
打到有纹路出现再加入剩下的白砂糖。
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9/21
直至将蛋白打致硬性发泡，提起来有直立尖角。（忘拍打蛋器了）
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10/21
将3分之1的蛋白放入蛋黄糊中，切记抄底翻拌均匀！
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11/21
将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，将二者抄底翻拌均匀。
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12/21
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中（我用的是7寸的披萨盘）。烤箱提前160℃预热好，将蛋糕送入考制25-30分钟。
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13/21
烤好取出震两下，倒扣在烤架上脱模。
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14/21
烤好的蛋糕胚
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15/21
按照以上步骤再烤制两个蛋糕胚出来
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16/21
在最后一个蛋糕胚烤制的过程中准备所用水果，可以根据自己的喜好改变。
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17/21
将500克淡奶油加入50克白砂糖打发（在此说一下我的经历，开始用总统牌淡奶油打出来的奶油很糟糕，一点也不顺滑，没法用。最后又打开一桶铁塔的，很好用。强烈建议不要用总统牌的）
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18/21
开始一层一层的装饰蛋糕，在蛋糕胚上抹上厚厚的奶油，放上自己喜欢的水果。第一层装饰好再放上第二层蛋糕胚，同上操作。
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19/21
成品图，我最后又加了点糖珠装饰。
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20/21
成品图
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最后一步
成品图
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2015-07-29
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