蛤士蟆木瓜盅（雪蛤炖木瓜）
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
点击查看大图 准备好一个木瓜，沿瓜的2/3横线切开，掏空瓜籽和白膜；为了美观，刀口也可切成锯齿状。切下来的瓜可以当盖子。
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2/3
点击查看大图 雪蛤（蛤士蟆）6-7克掰成很小的碎块，用温开水在碗中浸泡十二个小时以上，体积会膨胀十几倍，成为晶莹雪白的糕状，泡开了以后倒掉水，放在大碗里，重新加开水和冰糖用中火炖10分钟。
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最后一步
点击查看大图 炖好的雪蛤盛入木瓜盅里，盖上瓜盖放在大的容器里；上蒸锅隔水中火蒸炖10分钟，出锅连同木瓜一起食用。切记要用中火和温火，以保存其营养成分。
小贴士
炖制雪蛤，一定要用中火或者文火，不可大火猛火，以免营养成分的流失。
发布于 2012-03-07
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