8寸生日蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
100g 、
鸡蛋
4个 、
糖（加蛋黄）
20g
、
糖（加蛋清）
50g
、
牛奶
50ml 、
食用油
45ml 、
塔塔粉（可以不用）
2.5g
、
淡奶油一包
250ml
、
糖（加淡奶油）
25ml
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 将4个鸡蛋的蛋黄蛋白分开放两个碗，注意放蛋清的碗要干，不要有水或油，碗要大一点，等一下要打发用。
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2/18
点击查看大图 先处理蛋黄，加20克糖，用手动打蛋器搅拌。
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3/18
点击查看大图 再加50克牛奶搅拌。
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4/18
点击查看大图 将食用油分两次放入搅拌，搅拌完后收起手动打蛋器
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5/18
点击查看大图 筛入100克面粉，加2.5克塔塔粉（可以不加）。
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6/18
点击查看大图 用调羹搅拌均匀后放着待用。
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7/18
点击查看大图 现在开始处理蛋清。
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8/18
点击查看大图 先用电动打蛋器将蛋清打成泡沫，然后加入20克白糖
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9/18
点击查看大图 打出纹路后再加15克白糖，继续打。
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10/18
点击查看大图 打到有清晰纹路时，再加15克白糖，继续打。
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11/18
点击查看大图 打至硬性，提起不弯不软。
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12/18
点击查看大图 将打发好的蛋清分约1/3到蛋黄糊的碗中。同时烤箱165度预热。
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13/18
点击查看大图 用调羹来回左右的搅拌。搅拌均匀后倒回蛋白的碗中。
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14/18
点击查看大图 继续搅拌，直到他全部搅拌均匀。
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15/18
点击查看大图 搅拌均匀后倒入8寸的蛋糕模中。
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16/18
点击查看大图 放入烤箱的中下格，先用150度烤10分钟，然后再用160度烤25分钟，最后几分钟要观察蛋糕坯，如果早熟就早点结束，如果时间到了未熟就多烤几分钟
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17/18
点击查看大图 蛋糕坯熟后冷却，分成两半，这样中间可以加果酱，喜欢的话也可以分三层，多加点别的东西。
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最后一步
点击查看大图 在等蛋糕坯冷却的时候，开始处理奶油。从冰箱拿出淡奶油，按10%的比例加糖打发，打发到七分，奶油出现比较顺滑的纹路，并成固体状提起时不软不弯即可(如果过度打发奶油就会呈现豆腐渣状）。打发好奶油后发挥自己的创造力，做自己想做的图案。
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展开全部18个步骤
发布于 2015-07-27
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