剁椒腌青豆
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材集合如图示
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点击查看大图 青豆淘洗干净,去掉上面的那层漂浮物
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点击查看大图 锅里注入适量的清水,放入青豆加盖煮开,约十至十五分钟
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点击查看大图 煮好的青豆,放蒸格中晾干水份,没大的晾干工具,给弄了好几个这样的
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点击查看大图 姜蒜,辣椒剁末备用。比例1:2:3
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点击查看大图 将剁椒,姜蒜末放碗里,加入3,4小勺盐,10g糖,少许味精(可不加)拌匀腌制一小时。拌匀的尝下,味道要的咸才行。
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点击查看大图 将晾干水份的青豆放料理盆中,倒入拌好的剁椒酱,拌均匀
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点击查看大图 拌好这样的,尝下咸淡,不够再加盐。
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点击查看大图 玻璃瓶事先用开水烫下晾干。将拌好的青豆倒入瓶中,再例入2汤勺芝麻油和2汤勺红油(或熟油)
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点击查看大图 瓶口盖两层保鲜膜,盖上瓶盖放冰箱冷藏一周以上。
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最后一步
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小贴士
腌的青豆要稍老点的好。盐要放够,咸点没关系。可以买现成剁椒酱,只不过须添加姜蒜调下味。
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发布于 2015-07-27
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