蛤蜊干贝冬瓜汤，盛夏的味道!
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 干贝用黄酒蒸15分钟，或者用温水泡发1个小时，然后撕成丝备用。
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点击查看大图 蛤蜊买回后用淡盐水养3个小时让其吐沙，然后洗净备用，冬瓜洗净切薄片备用。
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点击查看大图 烧热锅，倒入香油用小火温热，放入姜片和干贝丝爆香。
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点击查看大图 深锅中烧热开水。
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点击查看大图 倒入爆香过的姜片和干贝丝，放入冬瓜和蛤蜊，大火烧开，转中火煮至冬瓜呈透明状蛤蜊壳全打开，放入盐和白胡椒粉搅匀。
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最后一步
点击查看大图 就好了。
小贴士
这里烧汤用到的蛤蜊是文蛤，文蛤适合煮汤，煮粥，花蛤和腰蛤适合炒着吃。在购买蛤蜊的时候尽量买已经吐沙吐得差不多的，这样自己再用淡盐水略泡泡就很干净了。冬瓜要切得薄一点，一是容易熟，二是更有入口即化的口感。由于冬瓜和蛤蜊都是有点寒性的食材，所以姜片一定是不能少的。干贝我个人喜好用黄酒蒸，更能调出干贝的咸香味，具体可以参加拙作《清香荷叶糯米鸡》。如今盛夏已至，熟湿烦闷，在这里祝大家盛夏好胃口啊！
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发布于 2015-07-25
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