红油豆腐丝
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
豆腐皮
500g 、
花椒粉
1勺
、
辣椒粉
3勺 、
香葱
3条 、
姜（切蓉）
2片
、
蒜瓣（切蓉）
4个
、
孜然
0.5勺
、
生抽
3勺 、
老抽
一点点 、
蚝油
1勺 、
香油
1勺 、
白糖
0.5勺 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 豆腐皮切成细丝，可以将豆腐皮卷起来切，均匀又快速。
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2/5
点击查看大图 锅内加入适量油，待油温稍热（放入一根豆腐丝，周围冒出细泡，油温ok）。放入一小部分豆腐丝，入油微炸，控好火力，不要让油温过高。炸的时候用筷子不停拨散豆腐丝，避免粘连。
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3/5
点击查看大图 低温油炸约1分钟，豆腐丝炸的略微金黄，但依然柔软即可。注意:不要炸的过久，不然你得到的是咯崩脆干脆面
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4/5
点击查看大图 锅中留少量油，小火。1、放入姜蓉，蒜蓉爆香，2、加入辣椒粉，花椒粉，炒香，3、放入生抽、老抽，蚝油，白糖继续翻炒1分钟，香料充分融合，4、放入炸好的豆腐丝进锅中，用筷子不停的搅拌，直至所有豆腐丝都均匀裹上酱汁。
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最后一步
点击查看大图 最后加入葱花，孜然，香油搅拌均匀。上碟，来吃！
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-07-25
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