香菇酿肉
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时间:30分钟
食材清单
鲜香菇(直径约5公分)
9个
、
肥三瘦七肉馅
350g
、
蚝油
2汤匙 、
生抽
2茶匙 、
盐
1茶匙 、
柴鱼粉
1茶匙
、
姜
5g 、
蛋清
1个 、
香油
1/2汤匙 、
黄酒
1茶匙 、
木薯粉
适量
、
香葱
适量 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 香菇剪去梗,泡洗干净。
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2/5
点击查看大图 将梗的尾部剪去,刮掉表面黑的部分,然后切碎放入肉馅中,加蛋清、姜末、盐、蚝油、生抽、黄酒、鱼粉、香油,搅打上劲儿,边打边将泡香菇的水一点点加进去。
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3/5
点击查看大图 馅等分9份,取一团放在两手间来回摔打,填在沥过水的香菇上。表面撒香葱,冷水起锅蒸20分钟。
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4/5
点击查看大图 蒸好后用勺子一个个移到另一个盘子里。把蒸出来的汤汁滤去泡沫,倒到炒菜锅里加热,用木薯粉勾芡熬浓稠,如果有鲍鱼汁加一些更好。将熬好的汁浇到肉馅上。
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最后一步
点击查看大图 上菜~ 肉馅中可以加入自己喜爱的各种配料,比如马蹄、胡萝卜、木耳、海参等,目的和做狮子头道理一样,是为了让肉馅口感更好而且不腻,所以我就叫它香菇上打坐的狮子头。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-07-24
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