冷藏中种面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高粉。糖。盐。油。酵母。牛奶。蛋白。中种面团。
粉300克。糖15克。酵母4克。牛奶120克。
、
主面团:糖50克。盐4克。黄油6克。酵母2克。蛋白25克。
烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 中种面团的材料和成面团,冷藏18小时以上。
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2/4
点击查看大图 取出冷藏面团,发酵1倍大了,加入主面团材料和成面团,手揉粘手。入模具发酵。
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3/4
放烤箱醒发,底部加热水,形成湿度,发40分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 160度,烤30-35分钟左右。
小贴士
手揉牛奶酌情加减。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2015-07-24
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