自制过桥米线
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时间:30分钟
食材清单
鸡
适量(根据人来定)
、
米线
4斤 、
净瘦肉
300g
、
肥瘦猪肉
300g 、
韭菜
200g 、
小葱
适量 、
姜
50g 、
大蒜
5瓣 、
豆腐干
100g 、
小米辣
适量
、
黄豆芽
200g 、
胡椒粉
适量 、
盐
适量 、
味精
适量 、
香菜
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 所需要的材料,根据人数来决定买多少,我今天做的是八人份的
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点击查看大图 把肥瘦肉切成小块,加点盐放在生粉(玉米粉)上拌匀,备用,净瘦肉洗净后放入冰箱冷冻,方便一会切薄片。
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点击查看大图 把买来的菜洗净后,豆腐干、黄豆芽(多烫哈,)、韭菜依次过水后放入冷水中浸泡,保证菜的口感,切后备用,小米辣切末,姜一半切末一半备用,蒜切末,小葱切小段,香菜切段。
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点击查看大图 把净瘦肉切成薄片备用,其他的切好后摆盘
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点击查看大图 佐料准备好
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点击查看大图 开始煲鸡汤,由于道具有限,冷水煮鸡,加入姜,盐,味精,鸡肉断生后取出放入冷水中收缩,肉质细嫩,把肉切块备用,剩余的继续熬汤。
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点击查看大图 刚才发少了步骤,小酥肉油炸两遍,更酥
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点击查看大图 小酥肉成品。
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最后一步
点击查看大图 把鸡汤煲的差不多了,放入锅中保温,把鸡肉上的肥肉切丁炒熟放入刚才的煲好的汤上,使汤包温,米线用水烫开,盛入汤的碗用热水过一道,保持温度,放入鸡汤。食用过桥米线的过程有点讲究的,高汤上先放生类食物(净瘦肉)依次放入调料,米线),由于道具不足,这个碗实在是把这么一道高大上的菜搞成了屌丝。不清楚的朋友可以留言给我,
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展开全部9个步骤
发布于 2015-07-24
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